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        选择优质面粉,需要注意哪些细节
        来源: | 作者:ahdxysp | 发布时间: 2019-01-24 | 253 次浏览 | 分享到:
            面食在生活中非常的常见,也是我们的主食,不管是烩面、捞面、炸酱面,都是由面粉做成的,我们经?;岢缘胶贸缘拿媸?,除了厨师手艺好之外,主要的原因还是因为优质面粉的作用。优质面粉才能做出更好吃的面食。那么,在选择面粉的时候就非常重要了。现在市面上面太多参差不齐的面粉了。这个就需要我们学会甄别了。
         进行面粉气味的感官鉴别时,进行面粉滋味的感官鉴别时,可取少量样品细嚼,遇有可疑情况,应将样品加水煮沸后尝试之。取少量样品置于手掌中,用嘴哈气使之稍热,为了增强气味,也可将样品置于有塞的瓶中,加入60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。
        良质面粉——具有面粉的正常气味,无其他异味。
        次质面粉——微有异味。
        劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。

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